1.什么是武夷岩茶?

 产于闽北武夷山岩土乌龙茶的总称,是具有岩韵(岩骨花香)品质的乌龙茶

2.分类(1)名岩产区,俗称景区内(2)丹岩产区,除名岩产区的地区

产品分类:

武夷岩茶分为:大红祀,名枞,肉桂,水仙,奇种

四大名枞分为:大红祀,铁罗汉,白鸡冠,水金龟

3.采摘工艺:采摘条件(1)晴至多云雾水干后采摘的茶青较好.雨天和露水没干的茶青较差.(2)在一天的时间里以下午2点到5点的茶青质量较好

4.冲泡方法:

(1)茶具选用:以紫砂壶和白瓷为好.白瓷盖碗优点是香气张扬,使用方便.紫砂壶优点是茶汤更为丰富醇厚,并可养壶,更有情趣.

(2)茶量:跟个人口感有关,一般茶水的比例为1:20

(3)水温:岩茶冲泡温度在95度左右

(4)冲泡技巧:醒茶不可高冲,将开水沿杯逆时针冲入杯中,刮去浮沫,泡茶时不必高冲, 将开水沿杯逆时针冲入杯中,使水缓慢的浸润茶叶,水量刚好浸过杯盖而不溢出泡杯.

(5)浸泡时间:产品每泡为5.8克,头三泡要既泡既出,4泡后可递增时间,但不宜超过1分钟,8泡后浸泡时间可稍长.

(6)冲泡要点:根据个人中味灵活掌握,醒茶时出水一定要快,每泡茶出水一定要透彻,否则会影响下一泡茶汤,每泡之间最好隔几分钟,,引导客人充分体会岩茶强烈回甘

(7)包装和贮藏:不宜抽真空,储藏温度在于20度以下,密封,干燥,避光