1.红茶分类:

(1)正山小种:产于福建武夷山,红茶的起源.

(2)功夫红茶:以安徽祁门工夫,滇红工夫,闽江工夫为代表

(3)红碎茶:加工过程中经机器切成碎状

2.正山小种的工艺:萎凋,揉捻发酵,过红锅,复揉,熏焙,复火等

如何鉴别?(1)干茶香越浓越好(2)茶汤越顺滑越好(3)茶汤冲浮的茶毫越多越好(4)越好的茶叶,叶底越红亮

3,金骏眉品质特征(1)外形:细小而紧秀,颜色为金黄,黑相间

(2)香气:干茶有淡淡的甜香,开汤冲泡,杯盖上有浓浓的蜜香,香气浓郁持久

(3)汤色为金黄色

(4)滋味:甘甜,滋味鲜活干爽,喉韵悠长

(5)叶底:叶子非常小,且全是芽尖,且红亮,富有光泽,触感绵软而有弹性

4.银骏眉品质特征(1)外形条索紧细,比金骏眉稍大,锋苗显秀,条形保持良好,黄黑相间

(2)香气:干茶细闻依然,淡淡的甜香,有独特的花香和果香混合的终合香型,清香持久.

(3)汤色:橙黄清澈

(4)滋味:鲜爽甘活,喉韵悠长,略逊于金骏眉

(5)叶底:叶张比金骏眉大,光泽度略暗一点,触感绵软有弹性

5.冲泡方法:

(1)茶具选用:可用白瓷盖碗或玻璃茶海组匀可,其中以玻璃茶具为佳

(2)投茶量:跟个人口感有关,一般比例为1:50

(3)水温:85度到95度为宜

(4)冲泡技巧:不可高冲,手法轻快,低冲低倒,将开水沿杯逆时针冲入杯中,水量刚好浸过杯盖而不溢出泡杯

(5)浸泡时间:产品每泡4.2克,头三泡出水要快,4泡后可相应递增时间

(6)冲泡要点:不可高冲,可醒茶一次,倒茶时开口要小,以免倒出茶叶,可冲泡12次以上.

6.骏眉茶和正山小种的区别:传统的正山小种要经过松枝烟熏,而骏眉茶除了在萎凋过程中有小部分烟熏之外,没有经过用松枝烟熏过程